Menavigasi Peningkatan Risiko Kemacetan dan Penipuan Makanan dalam Rantai Pasokan Anda
Saat memilah-milah tumpukan surat sampah harian saya, saya menemukan sebuah surat dari penyedia jasa perawatan rumput yang memaparkan analisis ekonomi terperinci mengenai tekanan global yang memengaruhi bisnisnya. Kisah penyedia jasa ini sejalan dengan yang memengaruhi industri pangan dan pertanian dari hulu hingga ke meja makan. Mulai dari kendala pengiriman hingga kekurangan tenaga kerja dan ketegangan geopolitik, setiap aspek produksi pangan sedang terpengaruh saat ini. Industri ini menghadapi kekurangan bahan baku dan pasokan yang belum pernah terjadi sebelumnya menjelang tahun 2022. Gangguan produksi, kekurangan bahan baku, dan peristiwa cuaca yang merusak, serta biaya transportasi global, telah menyebabkan kekurangan produk dan kenaikan biaya yang memaksa banyak produsen untuk memikirkan kembali strategi mereka untuk tahun mendatang.
Cukup lihat saja kemacetan yang semakin parah dan menimbulkan kekacauan di seluruh rantai pasokan pangan: pengiriman. Pelabuhan kontainer di seluruh dunia tetap macet karena koordinasi yang cermat dalam pergerakan kontainer terganggu oleh kekurangan truk dan pengemudi, serta keterbatasan ruang fisik di dermaga yang menghambat kemampuan kapal dan kontainer untuk bongkar muat. Harga angkutan laut telah meningkat lima hingga enam kali lipat di atas tingkat sebelum Covid akibat kenaikan biaya bahan bakar, dan biaya angkutan truk terpengaruh oleh kenaikan gaji perekrutan dan retensi pengemudi serta penundaan pengiriman kendaraan truk. Tanpa tanda-tanda berakhir, kemacetan lalu lintas pengiriman global diperkirakan akan berdampak negatif pada sebagian besar aspek produksi pangan jauh melampaui awal tahun baru.
Memahami Dilema Pestisida
Selain masalah yang dihadapi industri pelayaran, kenaikan harga energi juga memberikan tekanan pada sektor agrokimia. Permintaan energi di Tiongkok dan Eropa telah menyebabkan melonjaknya harga gas alam secara global. Melonjaknya harga batu bara ditambah dengan pembatasan konsumsi bahan bakar fosil telah menyebabkan kekurangan listrik di sebagian besar provinsi di Tiongkok. Pembatasan pasokan listrik yang diakibatkannya serta penghentian produksi yang terjadi secara sporadis telah memperburuk pasokan agrokimia secara global. Pembatasan ekspor pupuk dari Tiongkok dimulai pada bulan Oktober karena proses produksinya yang boros energi. Pada saat yang sama, terjadi penurunan drastis dalam produksi komponen utama pupuk seperti fosfor kuning, dan kenaikan tajam sebesar 100-200% pada harga banyak bahan kimia pertanian seperti urea, kalium, mono- dan di-ammonium fosfat (DAP/MAP) telah menjadi hal yang lumrah.
Para produsen dan pengguna saat ini membeli pupuk, bahan pengendali gulma, dan bahan kimia pengendali hama sebanyak yang dapat disimpan di gudang mereka. Membeli sekarang adalah strategi untuk menekan kenaikan harga serendah mungkin dan memastikan pasokan yang memadai guna mempertahankan kelancaran operasional. Seiring meningkatnya permintaan akan input pertanian kimia dalam situasi pembelian panik ini dan semakin menipisnya pasokan, para pengguna pun melakukan pembelian di muka untuk menimbun persediaan. Hal ini mirip dengan kelangkaan tisu toilet pada tahun 2020, yang dengan sendirinya menjadi ramalan yang berulang dan terpenuhi sendiri mengenai kelangkaan pasokan, peningkatan permintaan, dan biaya yang melonjak yang berlanjut secara tidak perlu ke masa depan. Jelas bahwa gangguan pada rantai pasokan input pertanian memiliki dampak yang jauh lebih besar daripada kelangkaan tisu toilet, tetapi skenario ini berlangsung dengan cara yang sama, dan keduanya tentu saja dapat mendorong praktik bisnis yang kurang baik.
Ancaman Penipuan Pangan
Saya optimis akan tercapainya hasil positif dalam jangka panjang seiring dengan adaptasi bisnis terhadap tuntutan ekonomi, lingkungan, dan konsumen yang terus berubah; namun, perubahan ini tidak akan terjadi tanpa hambatan dan kesulitan, karena beberapa organisasi akan mencoba memanfaatkan situasi tersebut melalui praktik pemalsuan yang didorong oleh motif ekonomi, atau yang dikenal sebagai Penipuan Pangan. Produsen, pengolah, importir, dan pemilik merek makanan harus waspada terhadap potensi penghematan dengan menambahkan bahan pengganti murah, bahan pengencer yang dilarang, dan bahan kimia terlarang yang menimbulkan risiko pada rantai pasokan dan membahayakan konsumen. Misalnya, kenaikan biaya bahan kimia dapat menjadi pendorong penggunaan bahan pengganti palsu atau yang lebih murah yang mengandung bahan-bahan terlarang. Demikian pula, beberapa pihak mungkin memilih untuk beralih ke bahan kimia yang legal namun lebih berbahaya yang tidak perlu terlalu sering digunakan.
Para produsen dan pengolah produk organik perlu waspada terhadap zat-zat terlarang dan yang dilarang sama sekali yang masuk ke dalam rantai pasokan organik. Lembaga sertifikasi organik (CB), di sisi lain, harus mengevaluasi risiko-risiko ini dan memasukkannya ke dalam rencana pengambilan sampel tahun 2022 mereka, termasuk pengambilan sampel terarah pada tanaman dan bahan baku yang paling berisiko mengalami pemalsuan dan kontaminasi. Idealnya, Program Organik Nasional USDA (NOP) mengharapkan agar CB serta produsen dan pengolah organik telah melakukan dan mendokumentasikan penilaian risiko ini serta memperbarui rencana pemantauan mereka untuk mendeteksi masalah-masalah tersebut.
Manajer keamanan pangan dan pengadaan sebaiknya memprioritaskan peninjauan segera atas HACCP dan penilaian risiko FDA tahunan mereka untuk mengevaluasi apakah penilaian dan rencana pemantauan ini masih memadai mengingat tekanan biaya saat ini serta mengatasi potensi bahaya baru dan tak terduga. Apakah pemasok yang sama masih beroperasi? Apakah mereka telah mengganti bahan baku? Apakah COA memadai? Apakah pengujian baru perlu dimasukkan dalam tinjauan dan persetujuan bahan baku? Ini semua adalah pertanyaan yang valid yang perlu dijawab dalam iklim ekonomi saat ini.
Mencari Solusi Pangan yang Lebih Baik di Tengah Kondisi Ekonomi yang Lesu
Yang saya harapkan adalah agar banyak produsen menyadari nilai ekonomi dan sosial dari peralihan ke praktik-praktik yang lebih berkelanjutan, yang secara keseluruhan menggunakan lebih sedikit bahan kimia serta menerapkan praktik-praktik regeneratif dan organik. Hal ini akan membantu mengurangi biaya input mereka dan memungkinkan mereka memperoleh selisih harga yang lebih tinggi untuk produk-produk yang diminati ini yang ditanam secara berkelanjutan . Tetap menjalin komunikasi dengan pemasok dan bermitra dengan mereka untuk memahami tantangan yang dihadapi juga akan membantu menghindari kejutan tak terduga serta memberi perusahaan Anda peringatan dini untuk mengantisipasi dan merencanakan dampak apa pun terhadap bisnis Anda dan produk yang Anda jual. Manfaatkan kesempatan ini untuk berinovasi dalam menciptakan produk baru yang merespons perubahan kondisi pasar global, ketersediaan, dan minat konsumen terhadap makanan yang diproduksi secara bertanggung jawab, aman, dan berkelanjutan.
