Praktik Manufaktur yang Baik dan Audit HACCP

Apa itu Audit GMP?

Audit GMP adalah penilaian terhadap Praktik Manufaktur Yang Baik Anda. Pada dasarnya, ini adalah program yang perlu Anda miliki untuk mencegah atau mengurangi bahaya keamanan pangan terjadi.

Apakah ada standar keamanan pangan GMP? 

Standar SCS GMP akan digunakan untuk penerapan audit GMP. Standar akan mengkomunikasikan persyaratan spesifik yang harus dimiliki situs (GMPs) untuk menerima sertifikasi GMP. Standar ini tersedia dari SCS.

Jenis perusahaan apa yang diterapkan audit GMP?

Situs dan perusahaan yang meminta audit GMP dapat untuk setiap penangan produk makanan dari packinghouse hingga perusahaan penyimpanan dan distribusi. Biasanya mereka adalah pengolah makanan yang menangani produk apa pun yang dikategorikan sebagai makanan atau minuman.

Apa jenis masalah keamanan pangan yang termasuk dalam audit keamanan pangan GMP?

Standar GMP menguraikan program yang akan mencegah atau meminimalkan bahaya keamanan pangan terjadi. Bahaya ini bisa menjadi risiko biologis, kimia, atau fisik yang dapat terjadi dalam bahan atau lingkungan pengolahan. Jenis risiko dan bahaya tergantung pada jenis proses dan produk yang ditangani.

Apakah ada persyaratan sosial dan etika sebagai bagian dari audit GMP? 

Ruang lingkup audit GMP khusus untuk keamanan pangan dan tidak termasuk persyaratan sosial atau etika. Jika ini diminta oleh pelanggan atau pembeli Anda, SCS memang menawarkan audit kepatuhan terhadap persyaratan tambahan tersebut.

Apakah ada tolok ukur khusus atau persyaratan minimum yang perlu dicapai untuk menerima sertifikasi GMP?

Tidak ada tolok ukur khusus atau persyaratan minimum di luar standar audit yang diperlukan untuk mendapatkan sertifikasi.

Bagaimana audit dan sertifikasi GMP menguntungkan perusahaan kami di pasar global?

Audit SCS GMP akan memberi Anda bukti bahwa perusahaan Anda memenuhi persyaratan industri dan peraturan yang berkaitan dengan pembuatan produk yang aman. Dalam banyak kasus, ini adalah persyaratan dasar untuk diterima di perusahaan ritel atau layanan makanan dan kontrak pembelian.

Bagaimana audit GMP sesuai dengan sertifikasi Tingkat GFSI?

Audit GMP akan mencakup atau menyelaraskan dengan yang diuraikan dalam program GFSI Global Markets. Program itu menyediakan tingkat penilaian dasar dan menengah yang digunakan sebagai batu loncatan untuk mencapai sertifikasi dengan standar yang diakui GFSI.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan audit keamanan pangan GMP?  

Untuk bisnis kecil atau menengah, audit GMP biasanya akan memakan waktu 1 hari. Untuk operasi yang lebih kompleks dan di mana beberapa jenis pemrosesan sedang diselesaikan, waktu audit dapat diperpanjang hingga 2 hari atau lebih.

Berapa lama sertifikasi GMP berlangsung?

Sertifikat dibuat dengan masa berlaku 1 tahun, biasanya sejak tanggal audit. Oleh karena itu, audit tahunan diperlukan untuk mempertahankan sertifikasi.

Apa perbedaan antara audit GMP dan audit HACCP?

Audit GMP menilai program-program prasyarat seperti pemeliharaan, sanitasi, pengendalian hama, tempat, pelatihan, dan penarikan kembali. Ini adalah program yang digunakan setiap hari untuk mempertahankan program keamanan pangan. Audit HACCP menilai HACCP atau Rencana Keamanan Pangan Anda. Rencana ini harus mengikuti pendekatan Codex yang diterima secara internasional untuk penilaian risiko keamanan pangan atau pendekatan pengendalian preventif berdasarkan peraturan. Hasil dari salah satu pendekatan tersebut adalah rencana yang menilai risiko dan bahaya yang spesifik untuk proses dan bahan makanan Anda serta menguraikan langkah-langkah pengendalian yang Anda miliki untuk mengurangi bahaya yang terjadi.

Apakah Sertifikasi HACCP sama dengan audit GFSI?

Sertifikasi HACCP mirip dengan audit GFSI yang akan menilai program prasyarat (GMP) dan rencana keamanan pangan Anda. Audit terhadap standar yang diakui GFSI (misalnya, SQF, BRCGS) mencakup hal yang sama, tetapi juga mencakup persyaratan pengawasan manajemen tambahan. Standar yang diakui GFSI juga beroperasi di bawah sistem manajemen yang terakreditasi untuk penyedia audit.