Dari GMP ke GFSI: Cara Elevate Standar Keamanan Pangan Anda & Mencapai Kepatuhan Tingkat Lanjut

Dalam lanskap keamanan pangan yang terus berkembang, perjalanan dari sistem dan audit Good Manufacturing Practice (GMP) menuju sistem dan audit Global Food Safety Initiative (GFSI) menandai pergeseran penting menuju standar yang lebih tinggi serta ekspektasi yang ketat dari pelanggan dan pengecer. Transisi ini menegaskan komitmen terhadap keunggulan dan mencerminkan interaksi dinamis antara kepatuhan terhadap regulasi dan kepercayaan konsumen. Berbagai kompleksitas transformasi ini juga membawa segudang manfaat bagi perusahaan dan konsumen — mulai dari memperkuat protokol keamanan pangan hingga meningkatkan daya saing di pasar.

Dalam blog ini, kami akan membahas beberapa manfaat tersebut beserta tantangan dalam transisi dari GMP ke GFSI, serta bagaimana SCS Global Services membantu Anda mencapai tujuan keamanan pangan Anda. Kami juga akan menjawab beberapa pertanyaan yang paling sering diajukan mengenai GFSI, seperti:

• Apa itu GFSI dan apa fungsinya?
• Apa saja perbedaan antara audit GMP dan audit GFSI?
• Apa saja keuntungan dari sertifikasi GFSI?
• Apa saja tantangan dalam penerapan GFSI?
• Bagaimana cara memilih audit yang diakui GFSI yang tepat untuk bisnis saya?
• Bagaimana cara mempersiapkan perusahaan saya agar lolos audit GFSI dengan sukses?
• Bagaimana SCS dapat membantu Anda dalam hal audit, pelatihan, dan konsultasi GFSI? 

Siapa itu GFSI dan apa yang dilakukannya?

GFSI adalah organisasi nirlaba yang didirikan pada tahun 2000 oleh Consumer Goods Forum, sebuah jaringan global yang terdiri dari para pengecer dan produsen. Misi GFSI adalah untuk mendorong peningkatan berkelanjutan dalam sistem manajemen keamanan pangan guna memastikan kepercayaan dalam penyediaan pangan yang aman bagi konsumen di seluruh dunia.

GFSI tidak melakukan audit atau memberikan sertifikasi kepada fasilitas pangan. Sebaliknya, GFSI menetapkan tolok ukur untuk standar keamanan pangan dan mengakui skema-skema yang memenuhi kriteria yang ditetapkan. GFSI juga memfasilitasi kolaborasi dan harmonisasi praktik keamanan pangan di seluruh industri serta memberikan panduan dan sumber daya bagi pelaku usaha pangan untuk meningkatkan kinerja keamanan pangan mereka.

Beberapa skema yang diakui GFSI dan paling populer adalah:

• BRCGS (Standar Kepatuhan Reputasi Merek Global)
• SQF (Pangan yang Aman dan Berkualitas)
• FSSC 22000 (Sertifikasi Sistem Keamanan Pangan)
• GLOBALG.A.P. (Praktik Pertanian yang Baik)
• PrimusGFS (Keamanan Pangan Global)

Setiap skema memiliki cakupan, persyaratan, dan proses sertifikasi masing-masing, namun semuanya mengikuti kerangka kerja pembandingan GFSI, yang menjamin tingkat keamanan pangan yang konsisten dan tinggi di seluruh rantai pasokan pangan global. 

Apa saja perbedaan antara audit GMP dan audit GFSI?

Audit GMP berfungsi sebagai tingkat dasar dari audit keamanan pangan, dan berfokus pada kebersihan serta kondisi operasional fasilitas pangan. Audit GMP didasarkan pada persyaratan regulasi dari Food and Drug Administration (FDA) atau Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), tergantung pada jenis produk pangan yang bersangkutan. Audit GMP juga dilakukan oleh otoritas negara bagian dan lokal serta oleh lembaga sertifikasi pihak ketiga, seperti SCS.

Audit GFSI merupakan tingkat lanjutan dari audit keamanan pangan, dan mencakup seluruh sistem manajemen keamanan pangan suatu usaha pangan. Audit GFSI didasarkan pada kerangka kerja benchmarking yang ketat, yang mengintegrasikan prinsip-prinsip Codex Alimentarius dan persyaratan khusus dari masing-masing skema. Audit GFSI hanya dilakukan oleh lembaga sertifikasi terakreditasi, seperti SCS Global Services, yang disetujui oleh pemilik skema, dan yang memiliki auditor yang berkualifikasi serta terlatih yang memahami kompleksitas produk yang mereka nilai.

Beberapa perbedaan utama antara audit GMP dan audit GFSI adalah:

• Audit GMP merupakan titik awal yang baik untuk menyusun program keamanan pangan, namun GFSI lebih komprehensif dan telah disetujui oleh pelanggan serta pengecer.
• Audit GMP didasarkan pada daftar periksa, sedangkan audit GFSI didasarkan pada kinerja.
• Audit GMP biasanya dilakukan dengan pemberitahuan sebelumnya, sedangkan audit GFSI memiliki siklus wajib yang dilakukan tanpa pemberitahuan sebelumnya.
• Audit GMP biasanya lebih singkat daripada audit GFSI karena audit GMP tidak diukur berdasarkan standar untuk memenuhi persyaratan durasi minimum.
• Audit GMP tidak mensyaratkan komitmen terhadap budaya keamanan pangan, yang kini semakin menjadi persyaratan regulasi.

Apa saja keuntungan dari sertifikasi GFSI?

Sertifikasi GFSI memiliki banyak manfaat bagi usaha makanan, seperti:

• Meningkatkan keamanan dan kualitas pangan serta mengurangi risiko dan insiden terkait keamanan pangan
• Meningkatkan kepercayaan dan kepuasan pelanggan serta memperluas akses pasar dan daya saing
• Mengurangi duplikasi dan kerumitan audit serta menghemat waktu dan biaya
• Menyesuaikan diri dengan praktik terbaik dan standar di industri serta menunjukkan kepemimpinan dan komitmen
• Mendukung peningkatan berkelanjutan dan inovasi serta menumbuhkan budaya keamanan pangan

Apa saja tantangan dalam penerapan GFSI?

Dengan meningkatnya ketatnya persyaratan dan standar yang lebih tinggi yang terkait dengan GFSI, penerapan standar tersebut dapat menimbulkan beberapa tantangan bagi pelaku usaha makanan, seperti:

• Membutuhkan lebih banyak sumber daya dan keahlian, sering kali melibatkan lebih banyak pemangku kepentingan internal dan tanggung jawab yang lebih besar
• Membutuhkan lebih banyak kebijakan dan prosedur, yang pada gilirannya memerlukan pencatatan dan pelacakan yang lebih banyak
• Membutuhkan lebih banyak pelatihan dan pendidikan serta lebih banyak audit internal dan eksternal
• Membutuhkan lebih banyak investasi dan pemeliharaan, serta lebih banyak tindakan korektif dan pencegahan
• Membutuhkan lebih banyak waktu untuk perencanaan serta lebih banyak perubahan dan penyesuaian

Meskipun tantangan-tantangan ini mungkin muncul pada tahap persiapan awal, tim yang berkomitmen, berpengetahuan luas, dan saling mendukung dapat mengatasi kendala-kendala tersebut sekaligus meningkatkan profitabilitas bisnis, perlindungan merek, dan pertumbuhan perusahaan Anda.

Bagaimana cara memilih skema GFSI yang tepat untuk bisnis saya?

Tidak ada jawaban yang cocok untuk semua dalam hal ini, karena setiap skema GFSI memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, dan setiap usaha makanan memiliki kebutuhan serta preferensi tersendiri. Meskipun demikian, beberapa faktor berikut ini dapat membantu organisasi Anda mengambil keputusan yang tepat:

• Kategori dan cakupan produk Anda, serta kesesuaian skema tersebut dengan jenis makanan Anda
• Kebutuhan dan harapan pelanggan Anda serta penerimaan skema tersebut oleh pasar sasaran Anda
• Pengetahuan dan pengalaman Anda mengenai skema tersebut serta ketersediaan sumber daya dan panduan skema tersebut
• Sumber daya dan kemampuan teknis Anda, serta ketersediaan auditor skema dan lembaga sertifikasi
• Biaya, anggaran, dan tingkat pengembalian investasi dari skema tersebut

Bagaimana cara mempersiapkan perusahaan saya untuk audit GFSI?

Mempersiapkan diri untuk audit GFSI mungkin terasa seperti tugas yang menakutkan, tetapi dengan komitmen dan ketekunan, hal ini juga bisa menjadi kesempatan yang bermanfaat untuk meningkatkan kinerja keamanan pangan Anda dan mencapai tujuan sertifikasi Anda. Beberapa langkah yang dapat membantu Anda mempersiapkan diri untuk audit GFSI adalah:

• Daftarkan diri Anda kepada pemilik skema dan pilih lembaga sertifikasi, seperti SCS Global Services, yang akan melakukan audit terhadap Anda.
• Unduh standar skema dan daftar periksa, lalu lakukan penilaian kesenjangan untuk mengidentifikasi kelebihan dan kekurangan Anda.
• Kembangkan dan terapkan sistem manajemen keamanan pangan Anda, serta dokumentasikan kebijakan dan prosedur Anda.
• Latih dan berikan pendidikan kepada staf Anda melalui pelatihan penting dan wajib, seperti Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) serta persyaratan standar skema.
• Sampaikan langkah-langkah yang diperlukan untuk memastikan kepatuhan kepada tim manajemen Anda.
• Lakukan audit internal dan simulasi untuk memverifikasi dan memvalidasi rencana keamanan pangan Anda.
• Tangani setiap ketidaksesuaian dan tindakan korektif secara tepat waktu.
• Periksa, tinjau, dan perbarui catatan serta sistem pelacakan Anda.
• Konfirmasikan tanggal dan ruang lingkup audit Anda dengan Lembaga Sertifikasi dan Auditor.
• Persiapkan fasilitas dan staf Anda untuk hari audit dengan meningkatkan kegiatan pelatihan, wawancara, dan rapat tim.

Bagaimana SCS dapat membantu Anda dalam proses sertifikasi GFSI?

SCS adalah pemimpin global dalam bidang sertifikasi keamanan pangan pihak ketiga, dan kami memiliki pengalaman serta keahlian selama lebih dari 40 tahun di industri pangan dan pertanian. Kami menawarkan rangkaian layanan lengkap untuk membantu Anda memperoleh sertifikasi GFSI. Pada bagian-bagian di bawah ini, kami akan menjelaskan beberapa layanan spesifik yang dapat bermanfaat bagi perusahaan Anda

Pelatihan dan Konsultasi

Kami menawarkan pelatihan interaktif terbuka, privat, dan sesuai permintaan mengenai berbagai topik, seperti HACCP, pengendalian preventif, keamanan pangan, penipuan pangan, budaya keamanan pangan, serta skema GFSI tertentu. Kami menyelenggarakan pelatihan dalam bahasa Inggris dan Spanyol untuk memastikan kompetensi di seluruh fasilitas Anda.

Konsultasi

Kami juga menyediakan layanan konsultasi untuk membantu Anda mengembangkan, menerapkan, dan meningkatkan sistem manajemen keamanan pangan Anda. Hal ini kami lakukan melalui penyusunan dokumen, penilaian kesenjangan di lokasi, serta kegiatan verifikasi yang memastikan kesiapan lokasi dan tim dalam menghadapi audit.

Audit dan sertifikasi

Kami menawarkan layanan audit dan sertifikasi untuk berbagai skema yang diakui oleh GFSI, seperti BRCGS, SQF, GLOBALG.A.P., dan PrimusGFS. Kami memiliki tim auditor yang berkualifikasi dan berpengalaman yang dapat melaksanakan audit Anda secara profesional dan objektif. Kami juga memiliki tim staf teknis dan layanan pelanggan yang siap mendukung Anda selama proses sertifikasi.

Layanan lainnya: Kami menawarkan layanan lain yang dapat melengkapi sertifikasi GFSI Anda, seperti verifikasi klaim produk, termasuk bebas gluten, USDA Organic, Non-GMO Project Verified, serta keberlanjutan; pengembangan standar dan konsultasi strategis, seperti penilaian siklus hidup dan penilaian kesenjangan.

SCS Global Services membantu organisasi Anda beralih dari GMP ke GFSI. Jika Anda tertarik untuk mengetahui lebih lanjut, silakan tonton ulang webinar kami yang berjudul“Mengungkap Sertifikasi GFSI – Langkah untuk Melampaui GMP & Audit yang Tidak Terakreditasi.”Dan jika Anda memiliki pertanyaan atau komentar, jangan ragu untuk menghubungi kami di [email protected].