Inovasi dalam Audit Keamanan Pangan
Memperluas pilihan pembelajaran tatap muka dan daring untuk menghadapi tantangan Covid-19 dan masa-masa selanjutnya
Apa itu Inovasi Audit Keamanan Pangan?
Para pekerja di sektor pangan berada di garis depan pandemi global Covid-19, memastikan bahwa kita tetap dapat mengonsumsi makanan segar dan sehat, meskipun di tengah tantangan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Perusahaan seperti milik Anda menghadapi gangguan jadwal produksi, terputusnya rantai pasokan, fluktuasi permintaan yang tajam, serta potensi kekurangan tenaga kerja. Di tengah perubahan-perubahan ini, belum pernah ada kebutuhan yang lebih mendesak akan praktik keamanan pangan yang baik dan didukung oleh audit independen. Sebagai tanggapan, SCS Global Services telah mengembangkan berbagai opsi audit keamanan pangan baik secara langsung di lokasi maupun jarak jauh untuk membantu Anda menjaga program keamanan pangan Anda tetap berjalan sesuai rencana.
Mengapa memilih SCS Global Services?
Sejak tahun 1984, SCS Global Services telah menjadi pelopor terkemuka dalam bidang audit dan sertifikasi keamanan pangan berbasis ilmu pengetahuan. Protokol audit kami yang telah disempurnakan serta teknologi inovatif yang kami gunakan bersifat komprehensif dan tidak mengganggu.
Pendekatan-pendekatan ini memadukan teknologi siaran langsung dan perekaman video virtual terkini dengan keahlian audit mendalam selama lebih dari tiga dekade, guna membantu Anda memastikan kinerja yang sesuai dengan standar GMP atau GFSI. Solusi audit kami juga dapat meningkatkan pengalaman audit bagi klien kami, baik saat ini maupun di masa depan.
Persyaratan Kelayakan
Perusahaan yang Memenuhi Syarat
Setiap usaha pengolahan, pengemasan, atau penyimpanan pangan yang berminat untuk mendaftar atau telah terdaftar dalam program audit dan sertifikasi keamanan pangan yang diakui dapat memanfaatkan layanan ini, baik yang sebelumnya telah diaudit oleh SCS Global Services maupun oleh pihak ketiga lainnya.
Kami juga dapat melakukan audit terhadap pemasok dalam rantai pasokan Anda, memverifikasi hasil audit yang dilakukan oleh pihak lain, melakukan audit pra-penilaian, serta melakukan penilaian kesenjangan bagi perusahaan yang sedang berupaya meraih opsi sertifikasi yang lebih kompleks. SCS Global Services siap membantu Anda.
- Jenis-jenis Audit
- Manfaat
- Proses
- Pertanyaan yang Sering Diajukan
Jenis-jenis Audit Keamanan Pangan
Audit dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan perusahaan, dengan mempertimbangkan pembatasan perjalanan yang berlaku, pembatasan akses, serta penerapan jarak sosial yang aman. Layanan audit baru kami yang dilakukan secara langsung di lokasi dengan dukungan virtual serta audit yang dilakukan dari jarak jauh dengan dukungan virtual tersedia apabila audit langsung di lokasi secara tradisional tidak memungkinkan:
- BARU: Audit di Lokasi dengan Dukungan Virtual
Para auditor melakukan inspeksi “walk-through” virtual secara langsung, memberikan arahan secara real-time kepada staf keamanan pangan yang ditunjuk di lokasi, dengan memanfaatkan teknologi siaran langsung video, kamera video 360° beresolusi tinggi, GPS, dan alat-alat lainnya. Kehadiran auditor secara fisik di lokasi mendukung konektivitas siaran langsung yang optimal, peninjauan rekaman kamera secara langsung di tempat, kesempatan untuk wawancara tatap muka dengan karyawan, serta manfaat lainnya. Metode ini berlaku jika diizinkan berada di lokasi namun aksesnya dibatasi. - BARU: Audit Jarak Jauh Berbasis Virtual
Audit ini memanfaatkan seluruh alat yang digunakan dalam audit di lokasi berbasis virtual – teknologi siaran langsung video, kamera video 360° beresolusi tinggi, GPS, dan lainnya – yang dipandu oleh auditor dari lokasi jarak jauh. Audit ini juga mencakup wawancara langsung via siaran langsung atau telepon dengan karyawan, survei, serta layanan hotline melalui pesan teks. Metode ini berlaku ketika auditor sama sekali tidak memiliki akses ke lokasi. - Audit Penuh di Lokasi
Para auditor mengikuti protokol audit standar, termasuk inspeksi lokasi, wawancara tatap muka rahasia dengan karyawan, peninjauan dokumentasi[lb2], dan lain-lain. Para auditor membawa sertifikat perjalanan, menggunakan APD, dan mematuhi pedoman jaga jarak sosial yang ketat. Berlaku jika perjalanan dan akses ke lokasi diperbolehkan seperti biasa, serta keselamatan auditor terjamin. - Audit Meja
Audit meja biasanya dilakukan sebagai langkah awal dalam proses audit, atau sebagai cara untuk mempersingkat audit virtual atau audit di lokasi yang dilakukan selanjutnya. Audit meja juga dapat dilakukan apabila peninjauan dokumentasi dari jarak jauh dan wawancara jarak jauh sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan program. Dapat diterapkan sebagai langkah awal atau ketika hanya diperlukan peninjauan dokumen saja.
Audit baru kami yang dilakukan secara langsung di lokasi maupun jarak jauh dengan dukungan teknologi virtual memberikan penilaian dan hasil yang sebanding serta kredibel di masa di mana akses ke lokasi terbatas. Manfaatnya meliputi:
Mencakup semua aspek yang diuji dalam audit di lokasi tradisional selama 1 hari (misalnya, tingkat GMP) dan 2 hari (misalnya, tingkat GFSI-[lb1]), termasuk kepatuhan administratif/kebijakan, identifikasi dan tinjauan tindakan korektif, serta keamanan dan keselamatan karyawan untuk audit yang menyeluruh
- Memanfaatkan teknologi kamera perekam sferis 360° beresolusi tinggi yang mampu merekam video secara berkelanjutan dan melakukan tinjauan adegan demi adegan (stop-action), serta mendukung komunikasi video siaran langsung dan pemantauan video jarak jauh
- Memungkinkan pencatatan waktu audit, serta koordinat GPS, untuk tujuan validasi
- Mengoptimalkan konektivitas siaran langsung saat berada di lokasi karena jarak yang dekat (misalnya, melalui penguat sinyal Wi-Fi)
- Dengan bekerja sama secara erat bersama staf keamanan pangan Anda di lokasi, auditor kami dapat memanfaatkan keahlian mereka secara langsung dan memperkuat peran internal mereka dalam mendorong kinerja serta peningkatan di bidang keamanan pangan
- Memungkinkan auditor untuk meninjau rekaman kamera (video dan foto) pada hari yang sama langsung di lokasi
- Memfasilitasi wawancara tatap muka yang bersifat rahasia dengan karyawan sambil tetap menjaga jarak fisik yang aman
Selain itu, pendekatan audit ini menawarkan sejumlah manfaat tambahan yang unik di luar inspeksi lapangan konvensional, sehingga memungkinkan para auditor kami untuk:
- “Putar ulang” cuplikan tertentu beberapa kali untuk mengamati detailnya dengan lebih cermat (hal ini tidak mungkin dilakukan selama pemeriksaan biasa)
- Minta video, foto, atau data tambahan sesuai kebutuhan di tempat
- Tunjukkan secara visual kepada staf keamanan pangan Anda masalah-masalah spesifik yang perlu diperhatikan, yang telah direkam oleh kamera untuk ditinjau oleh mereka
Beberapa perusahaan telah menyadari bahwa inovasi-inovasi ini memberikan manfaat yang dampaknya melampaui tantangan COVID-19 saat ini; tidak hanya meningkatkan proses audit, tetapi juga secara langsung mendukung dan memperkuat tujuan tim keamanan pangan perusahaan.
Audit keamanan pangan di lokasi dan jarak jauh yang dilakukan secara virtual dirancang untuk mensimulasikan pengalaman audit di lokasi secara utuh. Langkah-langkah dalam melaksanakan audit ini akan bervariasi tergantung pada tingkat audit tertentu yang ingin Anda capai. Namun, secara umum, prosesnya dapat dirangkum sebagai berikut:
- Ajukan Permohonan Audit “
” Isi formulir permohonan “ SCS Global Services ”, yang berisi rincian lokasi dan operasional Anda. Hubungi SCS Global Services di [email protected] untuk meminta panduan. Staf “ SCS Global Services ” akan mengirimkan proposal kepada Anda untuk ditandatangani. Untuk memulai proses sertifikasi, kirimkan kembali proposal yang telah ditandatangani beserta Work Order - Isi Kuesioner di
. Sediakan dokumen dan informasi terkait SOP, kebijakan, denah lantai, daftar nama karyawan, dan sebagainya, untuk digunakan oleh auditor dalam mempersiapkan inspeksi lapangan. - Audit Dokumen
Auditor melakukan peninjauan dokumen untuk memastikan kelengkapannya. Beberapa skema audit mewajibkan dilakukannya peninjauan dokumen secara formal, termasuk penerbitan temuan yang harus ditindaklanjuti sebelum tahap audit di lokasi dilaksanakan. - Jadwalkan Inspeksi Lokasi
SCS Global Services akan menunjuk seorang auditor dan mengusulkan tanggal-tanggal audit. Setelah dikonfirmasi, rencana audit akan diberikan untuk memastikan tim Anda sudah siap. - Melakukan Inspeksi Berbasis Virtual
Audit lapangan dilakukan untuk memastikan bahwa operasi Anda telah mematuhi ketentuan yang berlaku. Seorang perwakilan staf keamanan pangan perusahaan akan ditunjuk untuk membawa peralatan perekaman virtual dan siaran langsung, di bawah arahan auditor SCS Global Services , sesuai dengan rencana audit. Protokol terperinci bervariasi tergantung pada apakah inspeksi dikelola secara langsung di lokasi atau dari jarak jauh oleh SCS Global Services. Tergantung pada skema audit, rapat tim mungkin diperlukan pada awal dan akhir audit. Pada akhir inspeksi, auditor akan menjelaskan hasil audit, termasuk setiap ketidaksesuaian. - Tinjauan Laporan Audit
Auditor menyusun dan menyerahkan laporan audit. Ketidaksesuaian yang teridentifikasi harus ditangani, dan bukti perbaikan harus disampaikan ke SCS Global Services dalam jangka waktu yang ditentukan. Auditor meninjau dan menutup catatan ketidaksesuaian sesuai ketentuan. Setelah proses ini selesai, para auditor menyerahkan laporan audit. - Penetapan Skor Audit
SCS Global Services melakukan tinjauan teknis akhir terhadap laporan audit dan dokumentasi Tindakan Korektif, serta menetapkan skor audit akhir. Hasil audit akhir dikirimkan kepada Anda dan dipublikasikan, serta dikirimkan kepada pengecer tertentu sesuai permintaan. Untuk skema audit yang mengarah pada sertifikasi, keputusan sertifikasi akhir akan diambil. Jika sertifikasi diberikan, SCS Global Services menerbitkan sertifikat dan laporan akhir kepada fasilitas/unit operasional tersebut, serta mempublikasikan laporan dan sertifikatnya ke basis data daring atas permintaan pembeli.
Bagaimana perbandingan antara audit di lokasi yang didukung teknologi virtual dengan audit di lokasi konvensional?
Selama audit di lokasi yang didukung secara virtual, auditor dari SCS Global Services memberikan kamera sferis 360° kepada perwakilan staf keamanan pangan perusahaan yang ditunjuk, dan membangun sambungan komunikasi video siaran langsung (misalnya Facetime), guna memandu perwakilan tersebut dalam inspeksi keliling secara terperinci dan real-time. Kamera tersebut merekam video secara terus-menerus ke segala arah, serta gambar diam (stop-action) per bingkai dan koordinat GPS, yang semuanya kemudian ditinjau oleh auditor di lokasi.
Apa perbedaan antara audit di lokasi yang dilakukan secara virtual dengan audit jarak jauh yang dilakukan secara virtual?
Selama proses audit di lokasi yang didukung teknologi virtual, auditor dari SCS Global Services dan perwakilan staf perusahaan dapat menikmati konektivitas siaran langsung yang optimal, sehingga memudahkan pemberian arahan dan komunikasi secara real-time. Setelah audit selesai, rekaman video kamera dapat ditinjau langsung di tempat, dan dapat dilengkapi sesuai kebutuhan. Apabila audit dilakukan dari lokasi jarak jauh, kamera harus dikirimkan kepada auditor untuk ditinjau.
Bagaimana cara Anda menjamin kerahasiaan saat melakukan wawancara dengan staf dalam rangka audit yang dilakukan secara daring?
Kerahasiaan wawancara dengan staf dijamin melalui beberapa cara. Saat berada di lokasi, auditor dan karyawan dapat melakukan wawancara langsung secara tatap muka dengan menjaga jarak aman. Audit virtual yang dilakukan melalui siaran langsung dapat memastikan bahwa karyawan sedang sendirian saat diwawancarai. Layanan hotline berbasis teks dan alat bantu lainnya dapat semakin mendukung proses wawancara.
Bagaimana cara Anda memastikan bahwa pemeriksaan Anda telah dilakukan secara menyeluruh saat melakukan audit secara daring?
Persiapan yang matang merupakan bagian tak terpisahkan untuk memastikan bahwa inspeksi akan dilaksanakan dengan baik. Hal ini biasanya mencakup peninjauan dokumen dan catatan, serta denah lokasi dan informasi alur proses. Audit virtual direncanakan dengan cermat jauh-jauh hari untuk memastikan bahwa semua poin penting dievaluasi, dan proses ini ditutup dengan wawancara karyawan serta prosedur tindak lanjut.
Apakah audit berbasis virtual diakui sebagai pengganti audit konvensional di lokasi?
Seiring dengan semakin meluasnya penggunaan teknologi dan protokol virtual, berbagai aplikasinya sedang diteliti dan dievaluasi secara cermat untuk menentukan serta memastikan kesetaraannya dengan protokol audit standar. Meskipun saat ini teknologi-teknologi tersebut belum diakui secara resmi sebagai setara, teknologi-teknologi ini berkembang pesat sebagai opsi yang layak yang pada akhirnya dapat mengubah wajah audit keamanan pangan di masa depan. Untuk saat ini, audit-audit ini berfungsi dengan baik sebagai penilaian sementara, terutama karena prosedur keselamatan tenaga kerja, volume produksi, dan variabel-variabel lainnya masih terus berubah, serta sebagai penilaian awal.
Minta Informasi
Siap untuk memulai atau butuh info lebih lanjut? Hubungi kami.
