Lebih dari Sekadar Keamanan Pangan: Bagaimana Pasar Meksiko Berkembang Menuntut Transparansi dan Keberlanjutan
Terinspirasi oleh serangkaian peraturan internasional dan meningkatnya kesadaran akan tanggung jawab sosial, sertifikasi keamanan pangan telah mengubah wajah sektor pertanian di Meksiko. Selama sekitar satu dekade terakhir, sertifikasi keamanan pangan telah mendorong pergeseran strategis dari pendekatan reaktif terhadap masalah keamanan menuju pendekatan yang lebih berfokus pada pencegahan. Dalam pendekatan pencegahan, risiko dikendalikan sepanjang proses, bukan hanya pada produk akhir. Pergeseran ini memungkinkan perusahaan untuk lebih gesit meskipun operasinya menjadi lebih rumit, dengan melakukan penyesuaian arah sepanjang proses alih-alih tetap rentan terhadap kemacetan dan kemunduran yang tidak terduga seperti wabah penyakit.
Kemampuan beradaptasi tersebut telah membantu meningkatkan akses ke pasar internasional, memprofesionalkan operasional secara keseluruhan, serta mendukung kepatuhan terhadap standar global. Yang terpenting, keamanan pangan kini telah menjadi persyaratan mendasar untuk memperoleh keunggulan kompetitif di pasar pertanian — namun hal ini tidak selalu demikian. Faktanya, beberapa perkembangan paling penting dalam bidang keamanan pangan justru muncul sebagai respons terhadap tantangan besar yang membutuhkan tindakan global.
Sejak Presiden Amerika Serikat Theodore Roosevelt menandatangani Undang-Undang Makanan dan Obat-obatan pada tahun 1906 — yang mendirikan Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) — keamanan pangan telah memainkan peran yang semakin penting dalam sektor pangan dan pertanian global. Wabah penyakit pada tahun 1990-an, termasuk E. coli di Amerika Serikat dan Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE) di Inggris, mendorong penerapan sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) di seluruh dunia. Meskipun konsep yang mendasari prinsip-prinsip HACCP telah ada beberapa dekade sebelumnya, penerapan sistem ini secara luas dalam sistem produksi pangan di negara-negara maju semakin pesat selama tahun 1990-an dan membawa dampak positif yang luar biasa bagi industri ini.
Institut Kesehatan Nasional (NIH) memperkirakan bahwa penerapan HACCP telah menyebabkan penurunan sekitar 20% pada kasus penyakit bawaan makanan di AS, penurunan sebesar 56% pada bakteri Salmonella pada bangkai ayam, serta berkurangnya lebih dari 460 kasus penyakit per tahun yang disebabkan oleh produk jus. HACCP sebagian besar didorong oleh penerapan tujuh prinsip yang diuraikan oleh Komite Penasihat Nasional tentang Kriteria Mikrobiologis untuk Makanan (NACMCF), yang kemudian dimasukkan ke dalam pedoman Codex Alimentarius. NACMCF juga membuka jalan bagi pengembangan sistem Safe and Quality Foods (SQF) dan Global Food Safety Initiative (GFSI).
Beberapa dekade berikutnya telah menandai sejumlah tonggak kebijakan penting yang secara khusus berfokus pada perjanjian keamanan pangan antara Amerika Serikat dan Meksiko, terutama Kemitraan Keamanan Pangan (FSP) antara FDA, SENASICA, dan Cofepris pada tahun 2020. Kemitraan ini bertujuan untuk melanjutkan kerja sama yang telah terjalin antara kedua negara serta mengembangkan dan melaksanakan rencana untuk meningkatkan keamanan pangan yang diperdagangkan antara Amerika Serikat dan Meksiko.
Saat ini, puluhan sertifikasi keamanan pangan yang berpengaruh bekerja selaras dengan regulasi global untuk membantu mengurangi risiko kesehatan, kesalahan operasional, dan penyakit yang ditularkan melalui makanan — sekaligus meningkatkan kepercayaan di kalangan konsumen dan pembeli. Tren saat ini bergerak menuju penelusuran yang lebih baik dan sertifikasi yang lebih komprehensif seperti GLOBALG.A.P., SQF, PrimusGFS, dan BRCGS, serta integrasi standar keberlanjutan dan tanggung jawab sosial seperti SMETA, Fair Trade, dan Sustainably Grown. Peningkatan penggunaan teknologi dan kontrol di seluruh rantai pasokan juga berperan dalam tren saat ini. Saat ini, berkat sistem pengawasan dan keseimbangan yang kompleks yang didukung oleh regulasi keamanan pangan yang saling terhubung dan kemitraan internasional, produsen berupaya mengidentifikasi sumber masalah — dan menyelesaikannya — dalam hitungan jam.
Penting untuk disadari bahwa pasar terus berkembang, terutama dalam hal mengintegrasikan tanggung jawab sosial dan keberlanjutan ke dalam pemahaman yang lebih holistik mengenai arti keamanan pangan dalam praktiknya. Lebih dari 70% konsumen global lebih memilih merek yang menunjukkan praktik yang bertanggung jawab dan berkelanjutan, artinya pembeli tidak hanya ingin tahu bahwa suatu produk aman, tetapi juga bagaimana produk tersebut diproduksi, dampaknya terhadap lingkungan, dan kondisi kerja di mana produk tersebut dibuat. Sebagai tanggapan, perusahaan mencari cara yang lebih efektif untuk bertindak secara bertanggung jawab, sambil menjaga transparansi yang dapat diverifikasi di seluruh rantai nilai.
Didirikan pada tahun 1984, SCS Global Services SCS) dengan cepat muncul sebagai pelopor dalam menerapkan ilmu pengetahuan yang ketat untuk melindungi kesehatan manusia dan lingkungan. Sejak awal berdirinya, SCS meluncurkan program sertifikasi pihak ketiga pertama di dunia untuk memverifikasi makanan yang bebas dari residu pestisida yang terdeteksi, melampaui persyaratan regulasi, dan mendefinisikan ulang perlindungan konsumen di sektor pertanian. Selama akhir dekade 1980-an dan 1990-an, SCS memperluas kepemimpinannya di bidang Pangan dan Pertanian dengan pesat. Perusahaan ini melakukan analisis nutrisi tingkat lanjut untuk mempromosikan praktik pertanian yang meningkatkan kepadatan nutrisi, memelopori metodologi pencegahan patogen sebagai tanggapan atas krisis keamanan pangan besar, dan meluncurkan program pelatihan dan audit keamanan pangan berbasis HACCP pertama di Amerika Serikat. SCS kemudian menjadi salah satu lembaga sertifikasi terakreditasi pertama di bawah Program Organik Nasional USDA dan memainkan peran penting dalam membentuk rantai pasokan yang bertanggung jawab, termasuk penciptaan Praktik C.A.F.E. Starbucks bersama Conservation International.
Pada tahun 1999, SCS Global Services SCS Mexico sebagai anak perusahaan internasional pertamanya. Selama hampir 26 tahun, SCS Mexico telah berperan sebagai mitra yang andal dan aktif di lapangan di seluruh sektor pertanian Meksiko. Dengan kantor di Queretaro dan auditor ahli yang sudah tersebar di seluruh Meksiko, SCS menawarkan audit keamanan pangan pihak ketiga dan layanan audit pihak kedua bagi perusahaan-perusahaan Amerika, Kanada, dan Eropa yang memiliki pemasok atau petani di Meksiko. Di luar sistem pangan, SCS menjadi pemimpin global dalam sertifikasi keberlanjutan lintas sektor dengan memerangi greenwashing, memajukan penilaian siklus hidup, dan mengembangkan kerangka kerja akuntansi lingkungan dan iklim yang kredibel.
