Perusahaan Makanan Berarti Bisnis Ketika Datang ke Penyakit Foodborne
Penulis: Deanna Fernandez dan Linda Brown
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) , lebih dari 200 jenis penyakit – mulai dari diare hingga kanker – dikaitkan dengan bakteri berbahaya, virus, parasit, atau kontaminan kimia dalam makanan, dan ratusan juta orang di seluruh dunia terkena dampaknya setiap tahun. Di Amerika Serikat, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) di Atlanta, Georgia, memperkirakan bahwa 48 juta orang jatuh sakit setiap tahun akibat kontaminan dalam makanan. Lebih dari 120.000 kasus di antaranya cukup serius hingga memerlukan rawat inap, dan sebanyak 3.000 orang meninggal dunia.
Tidak heran jika produsen makanan, pengolah, restoran, dan pengecer sangat serius dalam menangani masalah keamanan pangan. Pada bulan ini saja, situs web Foodsafety.gov milik Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS melaporkan 6 penarikan produk terpisah yang melibatkan berbagai produk unggas, babi, dan sapi. Es krim, keju, telur, adonan kue, sayuran beku, buah-buahan, kacang-kacangan, dan rempah-rempah juga menjadi subjek penarikan produk tahun ini. Dan seperti yang telah kita saksikan berulang kali dalam beberapa tahun terakhir, satu insiden keamanan pangan saja dapat menimbulkan kerugian reputasi yang serius dan gangguan bisnis bagi sebuah perusahaan, dan terkadang bagi seluruh industri.
Akibatnya, perusahaan makanan semakin gencar berinvestasi dalam langkah-langkah untuk memperkuat program keamanan pangan mereka, dengan memadukan komitmen dari jajaran manajemen dan kesadaran bahwa budaya keamanan pangan harus meresap ke seluruh organisasi, di mana setiap karyawan memikul tanggung jawab pribadi. Di Amerika Serikat, Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA) dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) kini mewajibkan sebagian besar usaha makanan yang memproduksi atau menjual produk pangan di Amerika Serikat untuk memiliki rencana keamanan pangan yang komprehensif.
Untungnya, perusahaan makanan kini dapat memanfaatkan beragam kursus dan sumber daya pelatihan keamanan pangan yang berkualitas, baik secara daring maupun tatap muka, yang ditawarkan oleh lembaga pemerintah dan para ahli dari sektor swasta seperti SCS. Selain itu, perusahaan menjalani audit dan sertifikasi pihak ketiga untuk membuktikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, seperti skema yang diakui oleh Global Food Safety Initiative (GFSI) (SQF, GLOBALG.A.P, BRC, dan PrimusGFS), standar Praktik Pertanian yang Baik (GAP) dan Praktik Manufaktur yang Baik (GMP) yang terharmonisasi, serta kode keamanan pangan ritel eksklusif seperti TESCO Nurture.
Sejak pertengahan 1980-an, kami beruntung dapat bekerja sama selama bertahun-tahun dengan berbagai perusahaan, baik yang besar maupun kecil, di seluruh rantai pasokan pangan, termasuk merek-merek terkemuka, untuk mendukung upaya mereka dalam menyusun program keamanan pangan yang kokoh dan selalu selangkah lebih maju. Sangat menggembirakan melihat betapa antusiasnya para karyawan perusahaan ketika mereka menyadari betapa pentingnya kontribusi mereka sendiri.
Salah satu contohnya adalah Five Crowns Marketing. Sebagai pemimpin industri yang terkenal dengan merek Majesty, perusahaan yang berbasis di California Selatan ini menanam dan memasarkan jagung manis, melon, buah jeruk, asparagus, selada kepala, dan selada romaine. Five Crowns Marketing baru-baru ini memperoleh sertifikasi melalui program PrimusGFS, sebuah skema yang mengacu pada standar GFSI dan menggabungkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan serta Praktik Pertanian yang Baik.
Perusahaan ini menjelaskan filosofi keamanan pangan mereka dengan bahasa yang sederhana –“Kami mengutamakan Keamanan Pangan”– dan mengaitkan kesuksesannya dengan dedikasi serta kerja keras manajemen dan seluruh karyawan di semua tingkatan. Menurut perusahaan, keamanan pangan merupakan bagian tak terpisahkan dari seluruh operasionalnya, yang mencakup proses produksi, pengelolaan gudang, dan pengiriman, serta aspek non-produksi seperti pelatihan karyawan.
Five Crowns menyadari bahwa keamanan pangan merupakan hal yang terus berkembang. “Setiap rapat membahas masalah keamanan pangan, dan setiap tindakan manajemen memastikan bahwa keamanan pangan tidak hanya selaras dengan tujuan keseluruhan Five Crowns Marketing, tetapi juga dipahami dan dapat diterapkan dengan mudah oleh setiap karyawan.” Program Pengendalian Bahaya yang diterapkan perusahaan ini membantu mengantisipasi potensi bahaya pada produk dan mengendalikan bahaya tersebut “mulai dari penerimaan produk hingga distribusi.”
Yang terpenting, Five Crowns Marketing menyadari bahwa keamanan pangan merupakan komponen utama dari misi yang telah ditetapkan, yaitu “bekerja secara etis dan tekun untuk menanam, mengemas, dan mengirimkan produk berkualitas.” Pada akhirnya, hal ini berkaitan dengan upaya membangun hubungan yang saling percaya – baik di dalam organisasi, dengan pelanggan bisnis, maupun dengan masyarakat konsumen.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai pilihan terbaik Anda dalam hal pelatihan, audit, dan sertifikasi keamanan pangan: Hubungi kami hari ini.
