Perusahaan Makanan Berarti Bisnis Ketika Datang ke Penyakit Foodborne
Penulis: Deanna Fernandez dan Linda Brown
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia, lebih dari 200 penyakit dan penyakit - mulai dari diare hingga kanker - dikaitkan dengan bakteri berbahaya, virus, parasit atau kontaminan kimia dalam makanan, dan ratusan juta orang di seluruh dunia terpengaruh setiap tahun. Di sini, di AS, Pusat Pengendalian Penyakit di Atlanta, GA memperkirakan bahwa 48 juta orang menjadi sakit setiap tahun dari kontaminan bawaan makanan. Lebih dari 120.000 penyakit ini cukup serius untuk memerlukan rawat inap, dan sebanyak 3.000 orang meninggal.
Maka tidak mengherankan, bahwa produsen makanan, penangan, restoran, dan pengecer sangat serius tentang keamanan pangan. Bulan ini saja, situs web Foodsafety.gov Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS melaporkan 6 penarikan terpisah yang melibatkan berbagai produk unggas, babi dan daging sapi. Es krim, keju, telur, adonan kue, sayuran beku, buah-buahan, kacang-kacangan, dan rempah-rempah juga telah menjadi subyek penarikan tahun ini. Dan seperti yang telah berulang kali kita lihat dalam beberapa tahun terakhir, satu insiden keamanan pangan dapat merugikan perusahaan, dan kadang-kadang seluruh industri, kerusakan reputasi yang serius dan gangguan bisnis.
Akibatnya, perusahaan makanan semakin berinvestasi dalam langkah-langkah untuk memperkuat program keamanan pangan mereka, menggabungkan komitmen tingkat manajemen dengan pengakuan bahwa budaya keamanan pangan harus menembus seluruh organisasi, dengan setiap karyawan mengambil tanggung jawab pribadi. Dan di AS, Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA) Food and Drug Administration (FDA) sekarang mengamanatkan bahwa sebagian besar operasi makanan yang memproduksi atau menjual makanan di Amerika Serikat memiliki rencana keamanan pangan yang komprehensif.
Untungnya, perusahaan makanan sekarang dapat memanfaatkan berbagai kursus dan sumber daya pelatihan keamanan pangan yang sangat baik, online dan langsung, yang ditawarkan melalui lembaga publik dan pakar sektor swasta seperti SCS. Selain itu, perusahaan sedang menjalani audit dan sertifikasi pihak ketiga untuk menunjukkan kesesuaian dengan standar keamanan pangan, seperti skema yang diakui Global Food Safety Initiative (GFSI) (SQF, GLOBALG). Standar A.P, BRC, dan PrimusGFS), Harmonized Good Agricultural Practice (GAP) dan Good Manufacturing Practice (GMP), dan kode keamanan pangan ritel eksklusif seperti TESCO Nurture.
Sejak pertengahan 1980-an, kami telah memiliki nasib baik selama bertahun-tahun untuk bekerja dengan perusahaan besar dan kecil, naik dan turun seluruh rantai makanan, termasuk merek terkemuka, untuk mendukung upaya mereka untuk membangun program keamanan pangan yang sehat dan tetap berada di depan kurva. Ini sangat menggembirakan untuk melihat betapa antusiasnya karyawan perusahaan ketika mereka menyadari betapa pentingnya kontribusi mereka sendiri.
Contohnya adalah Five Crowns Marketing. Seorang pemimpin industri yang dikenal dengan merek Majesty-nya, perusahaan yang berbasis di California selatan tumbuh dan memasarkan jagung manis, melon, jeruk, asparagus, selada kepala dan romaine. Five Crowns Marketing baru-baru ini mendapatkan sertifikasi di bawah program PrimusGFS, skema benchmark GFSI yang menggabungkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan dan Praktik Pertanian yang Baik.
Perusahaan ini menggambarkan filosofi keamanan pangannya dalam istilah sederhana - "Kami mengutamakan Keamanan Pangan" - dan mengaitkan keberhasilannya dengan dedikasi dan kerja keras manajemen dan stafnya di atas dan di bawah garis. Menurut perusahaan, keamanan pangan merupakan bagian integral dari seluruh operasinya, yang melibatkan operasi produksi, gudang dan pengiriman serta aspek non-produksi seperti pelatihan karyawan.
Five Crowns mengakui bahwa keamanan pangan adalah target yang bergerak. "Setiap pertemuan membahas Keamanan Pangan dan setiap tindakan Manajemen memastikan Keamanan Pangan tidak hanya sesuai dengan tujuan keseluruhan Five Crowns Marketing, tetapi juga dipahami dan mudah dieksekusi oleh masing-masing dan setiap karyawan." Program Pengendalian Bahaya membantu perusahaan mengantisipasi potensi bahaya produk dan mengendalikan bahaya ini "dari penerimaan produk melalui distribusi."
Yang paling penting, Five Crowns Marketing mengakui bahwa keamanan pangan adalah komponen kunci dari misinya yang dinyatakan "untuk bekerja secara etis dan rajin untuk menumbuhkan, mengemas, dan mengirimkan produk berkualitas." Pada akhirnya, ini tentang membangun hubungan yang saling percaya – dalam organisasi, dengan pelanggan bisnis, dan dengan masyarakat yang mengkonsumsi.
Untuk informasi lebih lanjut tentang pilihan terbaik Anda dalam pelatihan keamanan pangan, audit, dan sertifikasi: Hubungi kami Hari Ini.
