Dari GMP ke GFSI: Cara Elevate Standar Keamanan Pangan Anda & Mencapai Kepatuhan Tingkat Lanjut

Dalam lanskap keamanan pangan yang terus berkembang, perjalanan dari Good Manufacturing Practice (GMP) ke sistem dan audit Global Food Safety Initiative (GFSI) mewakili pergeseran penting menuju standar yang lebih tinggi dan ekspektasi yang lebih ketat dari pelanggan dan peritel. Transisi ini menggarisbawahi komitmen terhadap keunggulan dan mencerminkan interaksi dinamis antara kepatuhan terhadap peraturan dan kepercayaan konsumen. Berbagai kompleksitas dari transformasi ini juga membawa banyak sekali manfaat bagi perusahaan dan konsumen - mulai dari memperkuat protokol keamanan pangan hingga meningkatkan daya saing pasar.

Dalam blog ini, kami membahas beberapa manfaat ini bersama dengan tantangan transisi dari GMP ke GFSI, serta bagaimana SCS Global Services dapat membantu Anda mencapai tujuan keamanan pangan Anda. Kami juga akan menjawab beberapa pertanyaan yang paling sering ditanyakan tentang GFSI, seperti:

• Apa itu GFSI dan apa fungsinya?
• Apa perbedaan antara audit GMP dan GFSI?
• Apa saja keuntungan dari sertifikasi GFSI?
• Apa saja tantangan implementasi GFSI?
• Bagaimana cara memilih audit yang diakui GFSI yang tepat untuk bisnis saya?
• Bagaimana cara mempersiapkan perusahaan saya agar sukses dalam audit GFSI?
• Bagaimana SCS dapat membantu Anda dengan audit, pelatihan, dan konsultasi GFSI? 

Siapa itu GFSI dan apa yang dilakukannya?

GFSI adalah organisasi nirlaba yang didirikan pada tahun 2000 oleh Consumer Goods Forum, sebuah jaringan pengecer dan produsen global. Misi GFSI adalah untuk memberikan peningkatan berkelanjutan dalam sistem manajemen keamanan makanan untuk memastikan kepercayaan dalam pengiriman makanan yang aman kepada konsumen di seluruh dunia.

GFSI tidak melakukan audit atau memberikan sertifikasi pada fasilitas makanan. Sebaliknya, GFSI menetapkan tolok ukur untuk standar keamanan pangan dan mengakui skema yang memenuhi kriterianya. GFSI juga memfasilitasi kolaborasi dan harmonisasi praktik keamanan pangan di seluruh industri serta memberikan panduan dan sumber daya bagi bisnis makanan untuk meningkatkan kinerja keamanan pangan mereka.

Beberapa skema yang paling populer yang diakui GFSI adalah:

• BRCGS (Standar Global Kepatuhan Reputasi Merek)
• SQF (Makanan Berkualitas Aman)
• FSSC 22000 (Sertifikasi Sistem Keamanan Pangan)
• GLOBALG.A.P. (Praktik Pertanian yang Baik)
• PrimusGFS (Keamanan Pangan Global)

Setiap skema memiliki ruang lingkup, persyaratan, dan proses sertifikasi sendiri, tetapi semuanya mengikuti kerangka kerja pembandingan GFSI, yang memastikan keamanan pangan yang konsisten dan tingkat tinggi di seluruh rantai pasokan makanan global. 

Apa perbedaan antara audit GMP dan GFSI?

Audit GMP berfungsi sebagai tingkat dasar dari audit keamanan pangan, dan audit ini berfokus pada kebersihan dan kondisi operasional fasilitas makanan. Audit GMP didasarkan pada persyaratan peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) atau Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), tergantung pada jenis produk makanan. Audit GMP juga dilakukan oleh otoritas negara bagian dan lokal serta oleh lembaga sertifikasi pihak ketiga, seperti SCS.

Audit GFSI merupakan audit keamanan pangan tingkat lanjut, dan mencakup seluruh sistem manajemen keamanan pangan dari sebuah bisnis makanan. Audit GFSI didasarkan pada kerangka kerja pembandingan yang ketat, yang menggabungkan prinsip-prinsip Codex Alimentarius dan persyaratan khusus dari setiap skema. Audit GFSI hanya dilakukan oleh lembaga sertifikasi yang terakreditasi, seperti SCS Global Services, yang disetujui oleh pemilik skema, dan yang memiliki auditor yang berkualifikasi dan terlatih yang memahami kompleksitas produk yang mereka nilai.

Beberapa perbedaan utama antara audit GMP dan GFSI adalah:

• Audit GMP merupakan pintu masuk yang baik untuk membangun program keamanan pangan, tetapi GFSI lebih kuat dan telah disetujui oleh pelanggan dan peritel.
• Audit GMP berbasis daftar periksa, sedangkan audit GFSI berbasis kinerja.
• Audit GMP biasanya diumumkan, sedangkan audit GFSI memiliki siklus wajib dan tidak diumumkan.
• Audit GMP biasanya lebih singkat daripada audit GFSI karena audit GMP tidak memiliki tolok ukur untuk memenuhi persyaratan durasi minimum.
• Audit GMP tidak memerlukan komitmen budaya keamanan pangan, yang telah menjadi persyaratan peraturan.

Apa saja keuntungan dari sertifikasi GFSI?

Sertifikasi GFSI memiliki banyak manfaat bagi bisnis makanan, seperti:

• Meningkatkan keamanan dan kualitas pangan serta mengurangi risiko dan insiden keamanan pangan
• Meningkatkan kepercayaan dan kepuasan pelanggan serta meningkatkan akses pasar dan daya saing
• Mengurangi duplikasi dan kompleksitas audit serta menghemat waktu dan biaya
• Menyelaraskan diri dengan praktik dan standar terbaik dalam industri serta menunjukkan kepemimpinan dan komitmen
• Mendukung peningkatan dan inovasi yang berkelanjutan serta menumbuhkan budaya keamanan pangan

Apa saja tantangan implementasi GFSI?

Dengan semakin ketatnya standar yang lebih tinggi yang terkait dengan GFSI, penerapannya dapat menimbulkan beberapa tantangan bagi bisnis makanan, seperti:

• Membutuhkan lebih banyak sumber daya dan keahlian, sering kali melibatkan lebih banyak pemangku kepentingan internal dan tanggung jawab yang lebih besar
• Membutuhkan lebih banyak kebijakan dan prosedur, yang membawa lebih banyak pencatatan dan penelusuran
• Membutuhkan lebih banyak pelatihan dan pendidikan serta lebih banyak audit internal dan eksternal
• Membutuhkan lebih banyak investasi dan pemeliharaan serta lebih banyak tindakan korektif dan preventif
• Membutuhkan lebih banyak waktu untuk perencanaan serta lebih banyak perubahan dan adaptasi

Meskipun tantangan-tantangan ini mungkin dialami pada saat persiapan awal, tim yang berkomitmen dan berpengetahuan luas serta mendukung dapat meringankan kendala-kendala ini sekaligus meningkatkan profitabilitas, perlindungan merek, dan pertumbuhan bisnis Anda.

Bagaimana cara memilih skema GFSI yang tepat untuk bisnis saya?

Tidak ada jawaban yang cocok untuk semua untuk pertanyaan ini, karena setiap skema GFSI memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, dan setiap bisnis makanan memiliki kebutuhan dan preferensinya masing-masing. Meskipun demikian, beberapa faktor berikut ini dapat membantu organisasi Anda membuat keputusan yang tepat:

• Kategori dan cakupan produk Anda serta kesesuaian skema untuk jenis makanan Anda
• Persyaratan dan harapan pelanggan Anda dan penerimaan skema oleh target pasar Anda
• Keakraban dan pengalaman Anda dengan skema dan ketersediaan sumber daya dan panduan skema
• Sumber daya dan kemampuan teknis Anda serta ketersediaan auditor skema dan lembaga sertifikasi
• Biaya, anggaran, dan laba atas investasi skema Anda

Bagaimana cara mempersiapkan perusahaan saya untuk audit GFSI?

Mempersiapkan audit GFSI dapat terlihat seperti tugas yang menakutkan, tetapi dengan komitmen dan ketekunan, ini juga dapat menjadi peluang yang bermanfaat untuk meningkatkan kinerja keamanan pangan Anda dan mencapai tujuan sertifikasi Anda. Beberapa langkah yang dapat membantu Anda mempersiapkan audit GFSI adalah:

• Daftarkan diri Anda pada pemilik skema dan pilih lembaga sertifikasi, seperti SCS Global Services, yang akan melakukan audit Anda.
• Unduh standar skema dan daftar periksa dan lakukan penilaian kesenjangan untuk mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan Anda.
• Kembangkan dan terapkan sistem manajemen keamanan pangan Anda serta dokumentasikan kebijakan dan prosedur Anda.
• Latih dan didik staf Anda dengan pelatihan utama yang diperlukan seperti Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) dan persyaratan standar skema.
• Komunikasikan langkah-langkah yang diperlukan untuk memastikan kepatuhan dengan tim manajemen Anda.
• Lakukan audit internal dan latihan tiruan untuk memverifikasi dan memvalidasi rencana keamanan pangan Anda.
• Menangani ketidaksesuaian dan tindakan korektif secara tepat waktu.
• Tinjau, tantang, dan perbarui catatan dan penelusuran Anda.
• Konfirmasikan tanggal dan ruang lingkup audit Anda dengan Lembaga Sertifikasi dan Auditor.
• Persiapkan fasilitas dan staf Anda untuk hari audit dengan meningkatkan pelatihan, wawancara, dan rapat tim.

Bagaimana SCS dapat membantu Anda dengan sertifikasi GFSI?

SCS adalah pemimpin internasional dalam sertifikasi keamanan pangan pihak ketiga, dan kami memiliki lebih dari 40 tahun pengalaman dan keahlian dalam industri makanan dan pertanian. Kami menawarkan berbagai layanan untuk membantu Anda meraih sertifikasi GFSI. Pada bagian di bawah ini, kami akan menjelaskan beberapa layanan spesifik yang mungkin bermanfaat bagi perusahaan Anda

Pelatihan dan Konsultasi

Kami menawarkan pelatihan interaktif publik, privat, dan sesuai permintaan mengenai berbagai topik, seperti HACCP, pengendalian preventif, pertahanan pangan, penipuan pangan, budaya keamanan pangan, dan skema GFSI tertentu. Kami menyediakan pelatihan dalam bahasa Inggris dan Spanyol untuk memastikan kompetensi di seluruh fasilitas Anda.

Konsultasi

Kami juga menawarkan layanan konsultasi untuk membantu Anda mengembangkan, menerapkan, dan meningkatkan sistem manajemen keamanan pangan Anda. Kami melakukan hal ini melalui persiapan dokumentasi, penilaian kesenjangan di tempat, dan kegiatan verifikasi yang memastikan kesiapan audit di tempat dan tim Anda.

Audit dan sertifikasi

Kami menawarkan jasa audit dan sertifikasi untuk berbagai skema yang diakui GFSI, seperti BRCGS, SQF, GLOBALG.A.P., dan PrimusGFS. Kami memiliki tim auditor yang berkualitas dan berpengalaman yang dapat melakukan audit Anda secara profesional dan obyektif. Kami juga memiliki tim staf teknis dan layanan pelanggan yang dapat mendukung Anda selama proses sertifikasi.

Layanan lainnya: Kami menawarkan layanan lain yang dapat melengkapi sertifikasi GFSI Anda, seperti verifikasi klaim produk, termasuk bebas gluten, USDA Organic, Non-GMO Project Verified, serta keberlanjutan; pengembangan standar dan konsultasi strategis, seperti siklus hidup dan penilaian kesenjangan.

SCS Global Services berharap dapat membantu organisasi Anda beralih dari GMP ke GFSI. Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut, pertimbangkanuntukmenonton tayangan ulang webinar kami, "Mengungkap sertifikasi GFSI - Jalur untuk melampaui GMP & Audit Non-Akreditasi." Dan jika Anda memiliki pertanyaan atau komentar, jangan ragu untuk menghubungi kami di [email protected].