Menavigasi Peningkatan Risiko Kemacetan dan Penipuan Makanan dalam Rantai Pasokan Anda
Memilah-milah tumpukan surat sampah harian saya, saya menemukan surat dari penyedia perawatan rumput yang memberikan analisis ekonomi terperinci tentang tekanan global yang berdampak pada bisnisnya. Kisah penyedia ini sejajar dengan tantangan yang sama yang mempengaruhi industri makanan dan pertanian dari gerbang ke piring. Dari kendala pengiriman hingga kekurangan tenaga kerja dan ketegangan geo-politik, setiap aspek memproduksi makanan sedang terpengaruh saat ini. Industri ini menghadapi kekurangan material dan pasokan yang belum pernah terjadi sebelumnya yang bergerak ke 2022. Gangguan manufaktur, kekurangan bahan baku dan peristiwa cuaca yang merusak, serta biaya transportasi global, telah menyebabkan kekurangan produk dan peningkatan biaya yang memaksa banyak produsen untuk memikirkan kembali strategi mereka untuk tahun mendatang.
Kita hanya perlu melihat kemacetan yang semakin meningkat yang mendatangkan malapetaka pada seluruh rantai pasokan makanan: pengiriman. Pelabuhan kontainer pengiriman di seluruh dunia tetap macet karena orkestrasi pergerakan peti kemas yang sudah diatur dengan baik terganggu oleh kekurangan truk dan pengemudi, dan keterbatasan ruang fisik di dermaga yang menghambat kemampuan kapal dan peti kemas untuk bongkar muat. Harga angkutan laut telah meningkat lima hingga enam kali lipat di atas tingkat sebelum Covid-19 karena meningkatnya biaya bahan bakar, dan biaya angkutan truk dipengaruhi oleh peningkatan perekrutan pengemudi dan upah retensi serta penundaan pengiriman kendaraan truk. Tanpa akhir yang jelas, kemacetan lalu lintas pengiriman global akan berdampak negatif pada sebagian besar aspek produksi pangan hingga awal tahun baru.
Memahami Teka-teki Bahan Kimia Pertanian
Selain masalah yang dihadapi industri perkapalan, kenaikan harga energi menekan agrokimia. Permintaan energi di China dan Eropa telah menyebabkan meroketnya harga gas alam secara global. Melonjaknya harga batubara ditambah dengan batas konsumsi bahan bakar fosil telah menyebabkan kekurangan listrik di sebagian besar provinsi di China. Penjatahan listrik yang dihasilkan dan penghentian manufaktur sporadis telah memperburuk pasokan agrokimia global. Pembatasan ekspor pupuk dari China dimulai pada Oktober karena proses produksi intensif energi. Pada saat yang sama, pengurangan drastis dalam produksi komponen pupuk utama seperti fosfor kuning terjadi, dan peningkatan tajam 100-200% dalam harga banyak agrokimia seperti urea, kalium, mono- dan di-amonium fosfat (DAP / MAP) telah menjadi hal biasa.
Produsen dan aplikator saat ini membeli pupuk sebanyak mungkin, pengendalian gulma, dan bahan kimia pengendalian hama yang dapat disimpan di rumah. Membeli sekarang adalah strategi untuk menjaga kenaikan harga serendah mungkin dan memastikan pasokan yang memadai untuk mempertahankan operasi. Karena permintaan untuk input pertanian kimia meningkat dalam mode pembelian panik ini dan input menjadi semakin dalam pasokan yang lebih pendek, aplikator melakukan pra-pembelian untuk menimbun. Ini mirip dengan kekurangan kertas toilet tahun 2020, yang dengan sendirinya menjadi ramalan pasokan pendek yang melingkar dan terpenuhi dengan sendirinya, peningkatan permintaan, dan biaya spiral yang membentang tidak perlu ke masa depan. Jelas gangguan rantai pasokan input pertanian secara signifikan lebih berdampak daripada kekurangan kertas toilet, tetapi skenarionya dimainkan dengan cara yang sama, dan keduanya tentu dapat mendorong praktik bisnis yang kurang patut dicontoh.
Ancaman Penipuan Makanan
Saya berharap untuk hasil jangka panjang yang positif karena bisnis beradaptasi dengan tuntutan ekonomi, lingkungan, dan konsumen yang berubah, tetapi perubahan ini tidak akan terjadi tanpa ketegangan dan rasa sakit karena beberapa organisasi akan mencoba mengeksploitasi situasi melalui pemalsuan bermotif ekonomi, alias Penipuan Makanan. Produsen makanan, pengolah, importir, dan pemilik merek harus waspada terhadap potensi untuk mengambil jalan pintas dengan menambahkan pengganti murah, pezina terlarang, dan bahan kimia terlarang yang memperkenalkan risiko pada rantai pasokan dan menempatkan konsumen dalam bahaya. Misalnya, peningkatan biaya kimia mungkin menjadi pendorong untuk menggunakan pengganti palsu atau lebih murah yang mengandung bahan terlarang. Demikian pula, beberapa mungkin memilih untuk beralih ke bahan kimia legal tetapi lebih berbahaya yang membutuhkan aplikasi yang lebih jarang.
Produsen dan prosesor organik harus mencari zat terlarang dan langsung dilarang masuk ke aliran pasokan organik. Badan sertifikasi organik (CBs), untuk bagian mereka, harus mengevaluasi risiko ini dan memasukkannya ke dalam rencana pengambilan sampel 2022 mereka, termasuk pengambilan sampel target pada tanaman dan bahan-bahan yang paling berisiko pemalsuan dan kontaminasi. Idealnya, Usda National Organic Program (NOP) akan berharap untuk melihat bahwa CV dan produsen organik dan prosesor telah melakukan dan mendokumentasikan penilaian risiko ini dan memperbarui rencana pemantauan mereka untuk mendeteksi masalah ini.
Manajer keamanan dan pengadaan makanan akan ingin memprioritaskan tinjauan cepat terhadap penilaian risiko HACCP dan FDA tahunan mereka untuk mengevaluasi apakah penilaian dan rencana pemantauan ini masih memadai mengingat tekanan saat ini pada biaya dan mengatasi potensi bahaya baru dan tak terduga. Apakah pemasok yang sama masih dalam bisnis? Apakah mereka beralih bahan? Apakah COAs memadai? Haruskah tes baru dimasukkan dalam tinjauan dan persetujuan bahan? Ini semua adalah pertanyaan yang valid yang perlu ditangani dalam iklim ekonomi saat ini.
Menemukan Solusi Makanan yang Lebih Baik dalam Ekonomi Bawah
Apa yang saya harapkan adalah bahwa banyak produsen akan mengenali nilai ekonomi dan sosial dari beralih ke praktik yang lebih berkelanjutan yang menggunakan lebih sedikit bahan kimia secara keseluruhan dan menggunakan praktik regeneratif dan organik. Ini akan membantu mengurangi biaya input mereka dan menangkap premi harga untuk produk makanan yang ditanam secara berkelanjutan bersertifikat sesuai permintaan ini . Tetap berhubungan dengan pemasok dan bermitra dengan mereka untuk memahami tantangan mereka juga akan membantu menghindari kejutan dan memberikan pemberitahuan awal perusahaan Anda untuk mengantisipasi dan merencanakan dampak apa pun pada bisnis Anda dan produk yang Anda jual. Ambil kesempatan untuk berinovasi produk baru yang menanggapi perubahan kondisi pasar global, ketersediaan, dan minat konsumen dalam makanan yang diproduksi secara bertanggung jawab yang aman dan berkelanjutan.
