Memilih audit keamanan pangan yang tepat ketika pelanggan Anda memintanya

Penulis: Greg Komar

Ketika seorang petani diberitahu oleh pelanggan untuk mendapatkan audit keamanan pangan, pertanyaan apa yang harus dia tanyakan untuk melewati proses tersebut?

Pembeli Waspadalah

Siapa yang Anda percayai? Ada banyak jenis audit keamanan pangan untuk dipilih dan banyak organisasi yang dengan senang hati akan melakukannya dengan biaya Anda. Tetapi tidak semua audit sesuai untuk Anda dan tidak semua organisasi harus melakukan audit keamanan pangan. Semoga informasi yang diberikan di sini akan membantu memandu Anda melalui proses pengambilan keputusan ini sehingga Anda dapat memilih audit dan auditor yang tepat. Tapi kerjakan pekerjaan rumah Anda dan berhati-hatilah dalam membuat keputusan cepat ... bahkan jika Anda berada di bawah tekanan untuk bertindak cepat.

Apakah saya siap?

Mendapatkan audit membutuhkan banyak hal... Anda akan memerlukan pemahaman tentang praktik keamanan pangan pertanian dasar dan praktik pertanian yang baik (GAPs). Anda perlu mengetahui persyaratan audit. Anda memerlukan program keamanan pangan pertanian yang terdokumentasi dan diterapkan, termasuk dokumentasi produksi selama tiga bulan. Jika pelanggan Anda bersedia membayar audit, Anda adalah salah satu dari sedikit yang beruntung, tetapi jika tidak, Anda memerlukan anggaran untuk biaya audit dan perjalanan auditor. Pengeluaran bervariasi tetapi jelas semakin dekat auditor tinggal ke lokasi audit, semakin sedikit biaya perjalanan yang seharusnya. Dan, itu akan memakan waktu setidaknya satu hari dari waktu Anda ... biasanya selama waktu tersibuk Anda sepanjang tahun. Misalnya, sebagian besar audit mengharuskan audit dilakukan ketika produk sedang dipanen atau mendekati waktu panen.

Audit mana yang harus saya dapatkan?

Saya tidak bisa cukup menekankan betapa pentingnya anda memastikan anda tahu audit mana yang akan diterima pelanggan anda. Mudah-mudahan, mereka akan memberi tahu Anda tetapi jangan ragu untuk bertanya kepada mereka audit apa yang mereka ingin Anda lakukan. Ini mungkin tampak jelas, tetapi tidak jarang petani mendapatkan audit yang salah karena kesalahpahaman. Jadi kerjakan pekerjaan rumahmu ... jika tidak, Anda mungkin lulus audit keamanan pangan yang tidak akan benar-benar menjual produk Anda.

Jika Anda tidak dapat mengetahuinya langsung dari pelanggan Anda, dari mulut ke mulut dari kolega tepercaya dapat membantu, tetapi selalu ingat pembeli berhati-hatilah terhadap saran. Jika kolega tepercaya Anda tidak berpengalaman dalam keamanan pangan pertanian, periksa kembali saran mereka. Selain itu, biro pertanian komunitas Anda, layanan penyuluhan universitas, asosiasi komoditas, dan kantor komisaris AG harus memiliki seseorang di staf yang dapat mengarahkan Anda ke arah yang benar. Banyak pengecer makanan besar mencantumkan audit yang mereka terima di situs web mereka termasuk perusahaan audit yang mereka rekomendasikan. Bahkan jika pengecer ini bukan pelanggan Anda, informasi yang mereka berikan bisa sangat membantu.

Panen Ubi Jalar di Kirby Farms, foto USDA oleh Lance Cheung.

Apa saja fakta audit keamanan pangan dasar pertanian?

Tidak semua audit sama. Secara umum, mereka terbagi dalam dua kategori: audit non-sertifikasi dan audit sertifikasi. Perbedaannya bermuara pada komitmen waktu, ketelitian, dan biaya. Apa pun audit yang Anda pilih, mempersiapkan audit adalah komitmen serius yang akan membutuhkan waktu dan sumber daya.

Jika memungkinkan, dan pelanggan Anda menerimanya, kami sering merekomendasikan untuk mendapatkan audit non-sertifikasi terlebih dahulu sebagai audit "gateway" atau "entry level". Ini akan membantu Anda mengonfirmasi bahwa program keamanan pangan Anda memenuhi standar minimum. Di AS, perusahaan audit keamanan pangan yang diakui, seperti SCS Global Services, telah mengembangkan audit keamanan pangan pertanian berdasarkan panduan dan persyaratan yang diakui. Asosiasi besar, seperti United Fresh Produce Association, juga telah mengembangkan audit keamanan pangan pertanian, seperti Harmonized Audit for Field Operations and Harvesting.

Audit sertifikasi umumnya lebih ketat dan sedikit lebih memakan waktu. Untuk satu hal, auditor, atau "Lembaga Sertifikasi" (CB), harus terakreditasi untuk melakukan pekerjaan itu. Akreditasi berarti bahwa CB juga diaudit untuk memastikan kami mengikuti aturan audit internasional. Sertifikasi keamanan pangan pertanian yang umum termasuk GlobalGAP Integrated Farm Assurance Standard (GG IFA), PrimusGFS v2.1-2, dan Safe Quality Food (SQF) v7.2. SCS Global terakreditasi untuk semua standar ini. Audit sertifikasi biasanya mengharuskan tindakan korektif diajukan untuk setiap ketidakpatuhan yang ditemukan, bahwa laporan audit ditinjau untuk akurasi klerikal dan teknis oleh seseorang selain auditor, dan bahwa audit disertifikasi oleh orang yang disetujui selain auditor. Langkah-langkah tambahan dan peninjauan tambahan ini menambah biaya tambahan untuk biaya audit ini. Ada juga biaya aplikasi dan sertifikasi tambahan yang dibebankan oleh pemilik standar, selain dari CB terakreditasi. Di blog mendatang saya akan membahas manfaat, dan jebakan, hingga sertifikasi yang akan membentuk diskusi mengenai apakah biaya tambahan ini sepadan dengan biayanya atau tidak. Secara umum saya pikir mereka ... tapi itu tas campuran.

Satu hal terakhir.

Semua audit sedikit berbeda dalam hal persyaratan dan pertanyaan penilaian. Mempersiapkan satu jenis audit mungkin tidak mempersiapkan Anda dengan sempurna untuk yang lain. Jadi, jika Anda mulai menempuh jalur untuk mendapatkan satu audit, cobalah untuk tidak berubah pikiran pada menit terakhir dengan harapan bahwa persiapan Anda akan cukup untuk audit lainnya ... Kecuali jika Anda membuat pilihan untuk melakukan audit yang sebenarnya tidak diterima pelanggan Anda, dalam hal ini Anda perlu berubah.

Periksa kredensial auditor Anda.

SCS telah menyediakan audit, pelatihan, dan layanan terkait keamanan pangan tingkat pertanian selama tiga dekade, menyediakan audit keamanan pangan pertanian non-sertifikasi yang diakui, dan terakreditasi untuk melakukan berbagai audit sertifikasi keamanan pangan pertanian. Pakar dan auditor keamanan pangan pertanian kami yang berpengalaman dan berpengetahuan luas memenuhi persyaratan akreditasi yang ketat. Jadi ketika membuat pilihan siapa yang akan menjadi auditor Anda, pastikan Anda mencari tahu tentang kualifikasi perusahaan. Jika Anda memiliki pertanyaan tambahan tentang audit keamanan pangan pertanian mana yang harus dipilih, silakan kunjungi situs web kami: https://www.scsglobalservices.com/

Untuk Pertanyaan atau Komentar: Hubungi kami Hari Ini.