Apa yang Perlu Diketahui Produsen Makanan Tentang Usulan Aturan Air Pertanian dari FDA

Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan FDA (FSMA) merevolusi sistem keamanan pangan negara, dengan memastikan bahwa operasi pangan fokus pada pencegahan masalah keamanan pangan untuk menghindari wabah bawaan makanan. Di bawah Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA), Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA) telah mengeluarkan serangkaian aturan "menetapkan standar minimum berbasis sains untuk pertumbuhan, pemanenan, pengepakan, dan penyimpanan produk yang aman". Pada tanggal 2 Desember 2021, FDA mengeluarkan aturan baru yang diusulkan dalam seri ini yang mengubah proses dimana pertanian mengidentifikasi dan mengendalikan risiko terhadap air pertanian. Aturan yang diusulkan, 86 FR 69120,meminta pertanggungjawaban produsen untuk mengembangkan penilaian risiko dan prosedur mitigasi untuk secara proaktif mencegah peristiwa kontaminasi.

Mengapa Aturan Air Pertanian yang Diusulkan Telah Dibuat

Aturan asli yang ditetapkan oleh FDA pada tahun 2015, di mana Perjanjian Pemasaran Leafy Greens (LGMA) selaras pada tahun 2017, memerlukan pengujian kualitas air berkala untuk mendeteksi patogen dalam air pertanian, dengan air pra-panen fokus tertentu. Namun, karena kondisi pertanian dapat berubah dengan cepat dan hasil tes hari ini mungkin tidak relevan besok (situasi yang dapat menempatkan operasi produsen pada risiko wabah penyakit bawaan makanan potensial dan mengingat), aturan FDA yang baru diusulkan mengharuskan produsen untuk menyiapkan rencana keamanan pangan berdasarkan "penilaian air pertanian berbasis sistem" mirip dengan pengolah makanan. Penilaian risiko memungkinkan produsen untuk lebih memahami kondisi di sekitar operasi mereka, termasuk bagaimana lingkungan dan area produksi dapat memperkenalkan risiko dalam kondisi lingkungan yang berbeda. Mengembangkan langkah-langkah pencegahan dan prosedur berdasarkan kondisi dan risiko spesifik di lokasi pertanian adalah satu-satunya cara untuk secara efektif mengurangi risiko air yang terkontaminasi menghubungi produk di lapangan atau selama tahap panen dan pengolahan.

Pertimbangan dalam Terang Aturan Baru

Rencana keamanan pangan untuk mengurangi risiko hanya boleh disatukan setelah penilaian risiko menyeluruh selesai. Keahlian dalam proses melakukan penilaian risiko datang dengan praktik, pengetahuan industri, dan pengalaman dalam suatu operasi. Kemitraan antara ahli penilaian risiko dan manajer pertanian adalah kunci untuk melakukan penilaian risiko yang lengkap dan efektif dan menciptakan rencana keamanan pangan yang secara memadai membahas berbagai skenario risiko yang mungkin terjadi.

Petani harus mempertimbangkan faktor-faktor berikut.

• Rencana berbasis risiko disesuaikan dengan operasi unik Anda dan mudah beradaptasi, daripada dibangun di sekitar persyaratan yang kaku. Ini adalah kesempatan untuk mengembangkan rencana yang masuk akal untuk operasi Anda.
• Ketika Anda mengevaluasi sumber air yang berasal dari lokasi atau di tanah yang berdekatan dan di dekatnya, ingatlah untuk mempertimbangkan risiko sumber-sumber tersebut dalam kondisi normal dan ekstrem di mana paparan bahaya mikrobiologis, kimia, fisik dan radiologis dapat diperkenalkan.
• Jangan membatasi penilaian Anda pada pandangan sempit tentang definisi "terdekat." Sebaliknya, pertimbangkan risiko yang dapat membuat aktivitas yang jauh menjadi bahaya keamanan pangan nyata untuk operasi Anda, seperti peristiwa hujan ekstrem yang menyebabkan banjir bandang, membawa kontaminan dari operasi bermil-mil jauhnya.
• Bicaralah dengan tetangga Anda dan gunakan agen ekstensi universitas untuk pengetahuan lokal mereka tentang sumber air dan riwayat penggunaan lahan.
• Jangan membuang rencana pengujian tersebut dari implementasi aturan sebelumnya; mereka mungkin masih masuk ke dalam strategi Anda di bawah aturan baru yang diusulkan.
• Pertimbangkan manfaat diversifikasi lanskap Anda untuk menyediakan penyangga alami dari intrusi oleh sumber air yang tidak diinginkan ke daerah pertanian, dan untuk membantu meningkatkan keanekaragaman hayati dan serangga yang bermanfaat.

Membantu Pertanian Menavigasi Aturan dan Mempersiapkan Perubahan

Penegakan Aturan Keselamatan Produksi untuk operasi tertentu akan dimulai pada Januari 2022 dan diluncurkan secara bertahap hingga 2023 (lihat aturan yang diusulkan untuk tanggal penegakan saat ini), tetapi FDA akan menggunakan kebijaksanaan penegakan aturan saat ini selama periode bahwa revisi aturan yang diusulkan baru dipertimbangkan dan diselesaikan. Periode kebijaksanaan penegakan ini memungkinkan waktu pertanian untuk mengevaluasi implikasi untuk operasi mereka dan mempersiapkan operasi mereka untuk keberhasilan implementasi aturan baru setelah mereka diselesaikan oleh FDA. Pertanian yang terkena dampak revisi aturan yang diusulkan harus tetap sesuai dengan Praktik Pertanian yang Baik dalam mengelola kualitas sumber airnya. Aturan yang diusulkan terbuka untuk komentar publik hingga 5 April 2022 dan semua produsen didorong untuk mengambil kesempatan ini untuk memberikan masukan.

Perusahaan seperti SCS Consulting Services memiliki keahlian yang dibutuhkan dalam penilaian risiko bahaya pangan dan strategi mitigasi untuk mendukung operasi pertanian saat mereka mempersiapkan revisi aturan yang diusulkan mendatang. SCS bekerja dengan jaringan profesional berpengalaman dalam evaluasi sistem, pengembangan dan validasi penilaian risiko dan rencana keamanan pangan untuk mendukung industri makanan dan melindungi operasi dari risiko penarikan keamanan pangan. Aturan baru untuk air irigasi akan mengambil beberapa perencanaan dan penyesuaian pada bagian dari operasi yang harus membuat pergeseran ini menuju pencegahan. Dengan pengalaman dan saran yang tepat dari mitra tepercaya, penilaian risiko yang kuat, protokol pengambilan sampel, dan prosedur operasi akan memberikan jaminan melalui rantai pasokan.