Tujuan Pembelajaran:

Pada akhir kursus ini, peserta akan mampu:

• Jelaskan persyaratan sanitasi yang tercantum dalam Peraturan HACCP untuk Produk Laut dari FDA (21 CFR Bagian 123)
• Mengidentifikasi dan menerapkan delapan bidang sanitasi utama yang diwajibkan berdasarkan Prosedur Pengendalian Sanitasi
• Terapkan praktik sanitasi yang tepat untuk mencegah kontaminasi silang
• Memahami prosedur yang tepat untuk menangani senyawa beracun secara aman
• Menerapkan langkah-langkah pengendalian untuk melindungi pangan dari bahan-bahan yang mencemari dan hama
• Menangani masalah kesehatan dan kebersihan karyawan yang mungkin berdampak pada keamanan pangan
• Menunjukkan cara mencuci tangan yang benar serta praktik kebersihan diri yang baik
• Mendukung kepatuhan terhadap peraturan melalui pemantauan dan pendokumentasian sanitasi yang efektif

Siapa yang Sebaiknya Mengikuti Acara Ini:

Pengolah hasil laut, manajer fasilitas, petugas keamanan pangan, dan seluruh karyawan fasilitas. Kursus ini dirancang untuk membantu memastikan bahwa setiap individu, mulai dari bagian administrasi hingga lantai gudang, memahami peran masing-masing dalam menjaga kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan sanitasi.

Persyaratan:

Tidak ada. Disarankan untuk memiliki pemahaman praktis mengenai Praktik Manufaktur yang Baik (GMP).